第 232 章第 232 章
周朝对酱这种东西的喜爱是自上而下传开的 。
据传周天子每次吃饭时有六十种肉酱可以挑选 , 而且这些肉酱往往都有固定的搭配菜肴 。
资深吃货看到端上来的是什么酱 , 就该知道即将上桌的是什么菜了 。 而特定的菜 , 也需要搭配特定的主食 !
比如吃野鸡羹 , 那是要拌螺肉酱的 ; 吃鱼羹 , 那则得配上鱼子酱 。
像这个蚁子酱 , 人家就是吃肉干时用的 , 绝对不是像霍善这样配傲头片 。
苏轼这个什么书都读一点的博学人土 , 知晓自己刚吃的是什么玩意以后一本正经地说道 :“ 大冬天的 , 这么吃感觉会闸肚子 。 这样吧 , 我们中午把它做成周代八珍之一的名菜淳熬 , 让大家都尝尝 ! “
霍善不懂就问 :“ 什么叫淳熬 7“
苏轼便简单地给他讲了讲 , 就是把肉酱热一热浇到饭上去 , 再浇上一勺热腾腾的动物油膏 , 那味道香得幽 , 周天子都赞不绝口 , 把它列为 “ 八珍 “ 之一 !
书上又没说非要用什么酶 , 响用这个蚁子酱也是一个道理 !
反正秀管什么酱什么饭 , 热猎油一浇上去 , 饭肯定是香的 !
霍善听倩了 , 马上屁颠屁颠去找李长生说他们要给大伙做那什么周八珍 。
李长生认真听完后陷入沉思 。
这浇完后要是拌上一拌 , 那不就是猪油拌饭合 ?
只是见霍善兴致勃勃的模样 , 李长生也没拦着他们去庇屋里搜腾 。
左右只是往饭上浇个肉酱 , 总不能像烤竹筒饭那样烤焦 。
中午司马迁他们在府衙里吃工作餐 , 很快发现今天似乎又是个新鲜吃法 。
热腾腾的黄米饭上浇着热腾腾的肉酱和热油 , 连那平日里看起来没什么澡味的黄米仿佛都生出了几分诱人光彩来 。
一行人忙活了半天 , 本来就饿了 , 闻着饭香更觉已经前胸贴后背 , 麻溜吃起自己那份午饭来 。
尝了几口香喇喷的肉酱饭 , 有人开始感慨还得是太守府这边伙食好 , 别的地方莫说是天天吃肉了 , 就连粗粮饭那也是一天两顿 。
这也是广大黔首正在过的日子 , 上午一顿 , 下午一顿 , 一天就这么应付过去了 , 不是逢年过节的好日子那是一点荤腥都没有的 。
司马迁他们的出身倒不至于过那样的艰苦生活 , 至少饱暖问题他们从不需要考虑太多 。
只是他们在江夏郡这边待得久了 , 看到的民生民情也多了 , 听了同僚这样感慨也没有说什么 , 只是把自己那盘饭吃得干干净净 , 一粒米都没有浪费掉 。
就是忍不住在心里犯嘀咕 …... 这酱的口味有点怪 。
不难吃 , 但挺怪 。
肉酱这种东西 , 在周朝是由专门的醒人制作而成的 , 主要材料是各种生肉 、 生卵经过专业处理后佐以适量的盐 、 酒 , 密封起来耐心等它发酵个百八十天 。
雯管用的是什么肉什么卵 , 可以想象这玩意开封当天的味道肯定有点一言难尽 。
到汉代开始流行豆酱 , 这东西便宜实惠 , 味道还香 , 实在是造福干干万万餐桌的伟大发明 。
司马迁吃饱以后正要去干活 , 路上遇到在廊下遗弯消食的霍善 , 不由问起中午这顿工作餐用的是什么酱 。
此前好像没有吃过 !
霍善见司马迁如此慧眼识酱 , 马上开心地给他介绍起来 。
那可是来自周朝的蚁子酱 !
我们要感谢丘先生的馈赠 !
想想看 , 蚂蚁那么小 , 想凌齐一坛蚁子酱多不容易 !
别人给我们赠送这么珍贵的东西 , 我们一定要珍惜啊 !
霍善归纳总结 :“ 既然你们喜欢吃 , 下次让应屋那边再给你们做 。“
司马迁 : “
司马迁麻了 。
司马迁委婉地说道 :“ 倒也没有那么喜欢 , 这东西做起来一定很麻烦 , 不用特意给我们吃 。“
霍善听司马迁这么说 , 也没有非要给他投嘿蚁子酱不可 。
都聊到这里了 , 霍善又给司马迁科普了几句蚂蚁可能存在的寄生虫问题 , 蚂蚁有时候也像钉螺一样承担着中间宿主的角色 , 当一些类型的缘虫卵 、 吸虫卵进入蚂蚁体内后可能发育成生命力极其旺盛的囊蝎 , 胃酸都酸不死它们 !
霍善道 :“ 所以 , 我们最好不要生吃蚣蚁 ! “
司马迁听了半天 , 也只听懂这最后一句 。
他忍不住道 :“ 一般人都不会生吃蚣蚁 。“
霍善疑惑 : “ 不会合 ? 我小时候就想吃吃看 ! “
司马迁已经是几个娃的爹 , 听霍善这么一说也想起来了 …... 每个小孩似乎都有个看到哑都